Les brebis paissent entre Magny-les-Hameaux et la Ferme des Clos à Bonnelles. C'est un petit troupeau de 20 brebis laitières qui viennent du Pays Basques. Des brebis rustiques ! ;-) 

Cécile les traie à la main, chaque jour, pendant 6 mois de lactation. Elles sont très câlines et parfois lorsque qu'elle traie une brebis elle pose sa tête sur son épaule... la complicité et la confiance se mettent en place.

Une fois par an, à l'automne, Cécile Manes vend en sous vide de l'agneau (pré-commnde obligatoire).